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枸杞巴戟海參湯 增強記憶
台北市立中醫醫院副院長 鄭振鴻中醫師

     媽咪總希望自己的小孩記憶力好，唸書功課好；老公希望自己的記憶力好，工作有效率；阿公、阿嬤寄希望於補腦的食物，以延緩記憶衰退的現象。這道枸杞巴戟海參湯，有增強記憶的功效，可以滿足全家人的需要。

主要原料
山藥5錢、枸杞4錢、巴戟天5錢、海參12兩、紅棗4顆。

製作過程
1. 將山藥、枸杞、巴戟天、紅棗、海參洗淨，備用。
2. 海參切成塊、紅棗去核，將所有食材放入燉鍋中，加入適量開水，隔水燉約3小時，加入調味料後即可食用。

食物功效
1. 山藥：性平味甘，有補益脾胃、滋補肺腎，補養氣陰之效，主治健忘、食慾不振。
2. 巴戟天：性溫味辛甘，有補腎壯陽、強筋壯骨、通絡袪風濕及提高免疫、降低血壓的作用。
3. 枸杞：性平味甘，有抗衰老、養肝明目、降血糖作用，為平補中藥。
4. 海參：性溫味甘，能補益精髓、補腎氣、潤腸通便，主治眩暈耳鳴等症狀。
5. 紅棗：性溫味甘，有健脾益胃、養血保肝作用。

　　枸杞巴戟海參湯香甜可口，有增強記憶、補腎強精、滋陰養顏、增強體質效果，適合有記憶力減退、食慾不振、精神不振、耳鳴失眠等症狀的人食用，健康人食用則可增強記憶力。

中醫師的叮嚀
如果有傷風感冒，則不宜食用。

中醫藥補腦

中醫學記載，腎主骨髓，通於腦，靈樞海論上說，"腦為髓之海．素問五臟生成論說 "諸髓者，皆屬於腦。" 腎氣壯盛則人體精力充沛，工作起勁效率高，同時，腦筋方面亦精巧靈敏。所以中醫的補腦是不分男女，只重視補腎。

腦是身體機能的<<總司令>>，重量只有約三磅，只佔身體重量的百分之二，但是卻需要大量的養料來維持正常的功能，傳統中醫有 "以形補形" 來延緩大腦的衰老和提高大腦的功能。在今天的高科技時代裡，我們也要科學的講究，才能補得有型。腦細胞日常最需要的是葡萄糖，蛋白質，不飽和脂肪，多種維他命等等。

葡萄糖 ── 葡萄糖主要由碳水化合物轉化而成，是提供大腦能量的主要物質，並能促進大腦的活化。每當大腦進行思考活動時，葡萄糖便會被消耗。營養家指示，大腦每日需要約一百三十克的澱粉質食物。假若攝取量不足便會導玫血糖過低，引玫精神不振，思考力減低焦躁和發呆的現象。

含大量澱粉可變成葡萄糖食物有飯，麵包，水果，糖果，芝士，麥片。

蛋白質 ── 高蛋白質食物含有大量 － L-Tyrosine, L-Tyrosine是製造促進大腦記憶和思維能力的重要元素。因此，多吃高蛋白質的食物可增強大腦的記憶和思考能力。每人每日平均需攝取約一百三十克蛋白質。可是過量的蛋白質會引致高血壓，心臟病和動脈硬化等高度危險疾病。

含大量蛋白質食物有，豆製品，魚類，肉類。不飽和脂肪－脂肪是構成腦細胞的主要成份。
約佔腦部組織所需養分之六十，是製造腦部細胞的必須物質。每人每天大約有十萬個腦細胞死亡，通過新陳代謝的作用，由新細胞取代死去的細胞，所以腦部每天也要吸取相當的脂肪 ，才可來生產腦細胞。可是進食脂肪食物之同時，體內的膽固醇含量便會升高，所以，應選擇多進食不飽和脂肪酸，分解血液中的膽固醇，使大腦血流通暢。而魚類所含的奧米加三脂肪酸正具有此功效。

不飽和脂肪的食物有三文魚，鮭魚，雪魚，沙甸魚。

維他命B ── 維他命B和B2有助大腦把葡萄糖轉化為能量，發揮乙醯膽素（最豐富的神經傳輸物質）的作用，能提高記憶力，思考力和判斷力。維他命B6能維持中樞神經的運作，加強記憶力。維他命B12則能幫助傳送和儲存記憶力需要的葉酸，並調節腦內的蛋白質及澱粉質，令中樞神經有效發揮記憶功效。
維他命B食物有海鮮，豬肉，西蘭花。

維他命C──維他命C具有防止大腦細胞裡退化的作用。維持智能水平，同時幫助乙醯膽素的合成，加強記憶能力。有研究報告證實，腦部缺乏乙醯膽素會令人變得難以集中，甚至頭暈。

鐵──　缺鐵可貧血，就因為貧血令腦細胞接受不到充足的氧氣和養料，促使記憶力衰退，思考力大減。
含鐵質食物─　肝臟， 杏脯乾，牛肉，紅腰豆。

鋅──　鋅的含量直接影響一個人的記憶能力，缺乏鋅會造成短暫記憶減退的現象，令思考和學習出現障礙，要保持思考和記憶能力，每天須補充足夠的鋅。
含鋅的食物有南瓜， 糙米，麥芽。

咖啡因──　咖啡因有助提神，刺激中樞神經的活動，令腦細胞變得活躍，有助提升思考能力。 但是，每人每日不宜吸收超過二百毫升的咖啡因，以免帶來負面影響。
含咖啡因的食物有咖啡，綠茶。

我們認識了食物中的補腦元素和食物種類，但也要懂得如何在日常飲食習慣中滲進補腦的食物材料，才能盡收益腦效能。 不懂得如何組合營養之素，只顧狂吞亂吃一番，是無助於補腦的。中藥也有補腦功效，例如 : 人參，茯神，酸棗仁，龍眼肉，枸杞子等等。